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2020-01洞藏白酒為清香型白酒,是以高粱為原料,深井礦泉為水源,采用純種麩曲酒母為發酵劑,在低溫下糖化發酵同時進行。由于嚴格按照低溫發酵標準操作,糖化速度比較緩慢,代謝產物不易過早大量積累,升…
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2020-01在白酒界,專家一致認為溶洞的洞藏白酒洞藏存儲方式和傳統的窖藏模式有本質區別。因為溶洞內常年恒溫,濕度適宜,空氣中微生物種類豐富,對原酒的保存和后天的老熟、生香,具有獨特的作用。洞中的…
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2020-01散酒,與市面上的成品酒是一樣的,區別在于沒有包裝,而是通過純糧釀造的大量白酒。釀酒有兩個生物化過程:一是淀,二是酵。這兩個過程須由糖化菌來進行, 三千二百多年前的殷商武丁時期就已經掌…
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2020-01洞藏酒在人們看來就是好酒,但事實真的如此嗎?洞藏酒對洞的是有要求的,并不是隨隨便便的洞都是能藏烤酒設備蒸餾的原漿酒的,接下來跟各位釀友分析分析。這得天獨厚的環境不是其他一個不同的溶洞…
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